鴕鳥肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的食材 。

鴕鳥[***]有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類，還含有27種人體必需的氨基酸。易消化吸收，適合現(xiàn)代人膳食潮流。鴕鳥肉的肉質特點使其適應多種烹調方法可調制成多種口味的菜肴。鴕鳥[***]有口感鮮嫩、無肉渣及肉腥味的特點，含有人體必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒類。

譬如一般的羊、魚肉均含有較高的膽固醇和脂肪，為了避免肥胖癥和產(chǎn)生心腦血管疾病，一些人不得不控制吃肉。

鴕鳥肉的膽固醇含量與火雞肉和牛肉的膽固醇含量相當 ，每100克組織中含57毫克至65~ 68毫克之間。 脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。

位于新疆昌吉州呼圖壁縣大豐鎮(zhèn)高橋村的科祥鴕鳥養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社成立于2010年，共有社員126人，輻射南北疆。該合作社出售的鴕鳥產(chǎn)品包括肉、蛋、皮、羽四大類產(chǎn)品，通過代加工生產(chǎn)的皮包、工藝品等遠銷北京、上海、廣東等地。合作社負責人鐵步花還計劃打造一個集養(yǎng)殖、餐飲、生態(tài)觀光旅游于一體的鴕鳥生態(tài)園，她希望能夠通過自己的努力，帶動更多群眾致富增收，一起走向小康生活。