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石榴是隨著人類文明的發(fā)展而誕生的果樹，具有“天下之奇樹，九州之名果”的美譽。果實內(nèi)“千房同膜、千子如一”， 自古就是多子多福的象征，寓意幸福、團圓、團結(jié)、和睦，與桃、佛手并稱中國古代的三大吉祥果。石榴是一種集生態(tài)、經(jīng)濟、社會效益、觀賞價值與保健功能于一體的多用途植物。2000多年的繁衍傳承，石榴已深入國人心底，成為中國文化的一個重要符號。

樹木檔案

石榴，千屈菜科石榴屬落葉灌木或小喬木，在熱帶為常綠樹，別名安石榴、若榴、丹若等，原產(chǎn)伊朗、阿富汗等中亞國家。小枝柔韌，具小刺，樹干灰褐色，上有瘤狀突起，多向左方扭轉(zhuǎn)?；ㄆ谠?-5月，花有單瓣、重瓣之分，花兩性，分為鐘狀花和筒狀花，前者可結(jié)實坐果，后者常凋落不實。漿果球形，頂端有宿存花萼裂片，果皮厚，種子多，外種皮肉質(zhì)半透明，可食用，內(nèi)種皮革質(zhì)，果期在9-10月。喜溫暖向陽的環(huán)境，耐旱，耐瘠薄，稍耐寒，不耐澇，對土壤要求不嚴(yán)，以排水良好的砂壤土為宜。以扦插繁殖為主。

石榴果飽滿圓潤，果實內(nèi)“千房同膜、千子如一”， 自古就是多子多福的象征，寓意幸福、團圓、團結(jié)、和睦，與桃、佛手并稱中國古代的三大吉祥果。

石榴的文化價值

相傳，石榴是漢張騫出使西域帶回的。石榴花火紅艷麗，石榴果飽滿圓潤，石榴籽晶瑩剔透，春華而秋實，很吻合中國人大紅喜慶、祈求豐產(chǎn)豐收、闔家平安的心理愿望，從而被賦予紅紅火火、興旺發(fā)達、繁榮昌盛、和睦和諧、幸福美滿等吉祥的象征意義。

中國石榴民俗文化源遠流長。西晉時,石榴賦大興。潘岳《安石榴賦》:“榴者，天下之奇樹，九州之名果?！蹦媳背瘯r，出現(xiàn)石榴詩、石榴裙和多子多福的祝福。梁元帝的《烏棲曲》中有“芙蓉為帶石榴裙”之句，而“石榴裙”的典故正是由此而來。唐代，出現(xiàn)“拜倒在石榴裙下”典故和“石榴仙子”的神話傳說，民間開始流行結(jié)婚贈石榴的禮儀。宋代，流行“石榴生殖崇拜”,開始盛行石榴對聯(lián)、謎語。金元時,流行“石榴曲”，庭院石榴、盆栽石榴開始普及。明代，開始有了“八月十五月兒圓,石榴月餅拜神仙”的習(xí)俗。

由于其獨具特色的形態(tài)特征和內(nèi)在品質(zhì)，與傳統(tǒng)的中國文化習(xí)俗相吻合，造就了富有中國特色的以吉祥為主題的石榴民俗文化。石榴多籽與民間多子多孫的聯(lián)想構(gòu)思，通過口頭、行為、心理、典籍記載等方式世代沿襲，形成了祈求人丁興旺、多子多福的民俗文化。

石榴花盛開于農(nóng)歷五月，是當(dāng)令之花，傳說中的石榴花神則是鐘馗。此時瘟疫流行，古人認為瘟疫是由惡鬼邪神帶來的，所以將鬼神鐘馗請來鎮(zhèn)守。而民間所繪的鐘馗像，耳邊往往都插著一朵艷紅的石榴花?！傲窕t似火，火紅似朱砂?！敝焐吧?qū)邪納祥，故民間有“榴花攮瘟剪五毒”之說，因此，石榴也是辟邪趨吉的象征。

新時代下，習(xí)近平總書記賦予的“像石榴籽一樣緊緊抱在一起”的民族團結(jié)寓意，更是將石榴文化推向新的境界，不斷豐富和拓展石榴的文化價值。在抗擊新冠病毒期間，發(fā)生了諸多與“石榴”有關(guān)的感人故事。有一位疫情期間出生的小寶寶，父母確診感染了新冠肺炎，他一出生便被送進了重癥病房進行隔離觀察，無數(shù)網(wǎng)友為小家伙揪心，大家集思廣益，為正月初十出生的寶寶取名“小石榴”，寓意寶寶健康多福。幸運的是，寶寶各項體征正常，正在健康成長。全國人民像石榴籽一樣，團結(jié)在一起，心連心，共進退，如今石榴花開、石榴果熟，中國大地上已綻放出最美的防疫之歌。

石榴花

石榴的經(jīng)濟價值

石榴籽粒晶瑩，味甜汁多，鮮美可口，自古就有“水晶珠玉”之稱。南北朝時期的梁文帝肖綱《執(zhí)筆戲書》詩中有“玉案西王桃，蠡杯石榴酒”，梁元帝蕭繹有“樽中石榴酒，機上葡萄紋”的詩文；《全唐詩》卷61皮日休《雨中游包山精舍》的“石榴羹”云：“渴興石榴羹，饑愜胡麻飯”。

石榴果實營養(yǎng)價值高，可食用部分占重量的40%，碳水化合物、粗纖維、維生素C等含量較高，果實還可制成石榴汁、石榴酒、石榴醋等產(chǎn)品；石榴種子含有豐富的不飽和脂肪酸，籽油可食用或開發(fā)成功能保健品；石榴葉可制茶；石榴樹皮、根皮、果皮中含有的鞣質(zhì)，可用于制革和印染等工業(yè)領(lǐng)域，是化工產(chǎn)品的重要原材料；石榴加工后的籽粒廢渣可制成動物飼料添加劑。

石榴汁

石榴的保健價值

石榴的根、莖、葉、花、果、種子等不同部位均含有多種保健成分，具有廣泛的開發(fā)利用價值。明代李時珍的《本草綱目》中就有“御饑療渴，解醉止醉”的記載。目前從石榴中分離鑒定出的保健成分超過300種，涉及酚類、生物堿、三萜、類固醇、有機酸、脂肪酸等。研究表明，石榴具有抗氧化、抗癌、抗菌、抗感染、抗糖尿病、預(yù)防和治療心血管疾病、抗肥胖、改善口腔健康、抑制骨質(zhì)疏松、保肝護腎及預(yù)防尿結(jié)石等保健功能，是歷代中藥藥典的重要成分，被譽為“永葆青春的萬能藥”，被認為是一種功能性水果。

石榴的園林價值

石榴在中國古代就是重要的庭院樹種。古詩云：“春花落盡海榴開，階前欄外遍植栽。紅風(fēng)滿枝染夜月，晚風(fēng)輕送暗香來?！笔穹N植在皇家園林中尤為盛行。西漢時期，《西京雜記》載：“初修上林苑，群臣遠方各獻名果樹，有安石榴十株。”《花史》記載：“石崇園中有石榴，名石崇榴。”李唐時期，因一代女皇武則天的極力推崇，曾一度出現(xiàn)石榴“非十金不可得”和“榴花遍近郊”的盛況。唐代詩人孔紹安在《侍宴詠石榴》中寫道：“可惜庭中樹，移根逐漢臣。只為來時晚，花開不及春。”

石榴花色絢麗，類型豐富，是重要的觀花和觀果樹種。春觀葉、夏賞花、秋觀果、冬品枝，季相景觀豐富，觀賞價值極高，是優(yōu)良的園林觀賞樹種?？勺鐾ピ壕G化，也可用于行道樹栽植，還可建設(shè)石榴觀光園。

石榴樹干遒勁古樸、盤根錯節(jié)、花艷果美，是制作盆景、插花的上好材料。明代插花理論中，石榴被尊為花盟主。小型盆栽的花石榴可擺設(shè)花群或室內(nèi)觀賞，大型的果石榴可栽在大盆內(nèi)作立體陳設(shè)或作背景材料。

石榴籽粒

石榴的生態(tài)價值

石榴根系發(fā)達，具有較強的耐鹽性，是落葉果樹中最耐鹽樹種之一，為沿海灘涂綠化和改良土壤的優(yōu)良經(jīng)濟樹種。石榴耐干旱瘠薄，抗逆性較強，可用于土壤貧瘠的山坡地，防止水土流失，是優(yōu)良的防護林樹種。

作者簡介

苑兆和  南京林業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，國際園藝學(xué)會石榴工作組主席，中國園藝學(xué)會石榴分會名譽理事長。長期從事石榴遺傳育種及分子生物學(xué)研究。

招雪晴  南京林業(yè)大學(xué)講師，主要從事石榴種質(zhì)資源利用及遺傳育種研究。